Фамилия Анисатов — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, стоит оттолкнуться от её формы. Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель — «чей?» — то есть сын или потомок человека по имени Анисат. Но вот с этим именем и начинается главная загадка.

В русском языке нет канонического имени Анисат. Это сразу отсекает версию о происхождении от крестильного имени (например, от Онуфрий или Анисим — они дали бы фамилии Анисимов или Ануфриев). Скорее всего, основа Анисат — это диалектное или бытовое прозвище. Самое правдоподобное объяснение: оно восходит к тюркскому или арабскому имени Аниса (в переводе «дружелюбная», «близкая»). В тюркоязычных регионах (Поволжье, Кавказ, Средняя Азия) такое женское имя встречается, но фамилия образована по русской модели с суффиксом -ов, что говорит о том, что предок носителя фамилии был либо русским, жившим в окружении тюркских народов, либо крещёным татарином или башкиром, чьё имя Аниса (возможно, в честь матери или бабушки) превратилось в родовое прозвание.

Менее вероятная, но допустимая версия — прозвище от арабского слова «анис» (друг, товарищ). В этом случае Анисат — это форма имени или прозвища, которая затем была русифицирована. Географически фамилия Анисатов встречается разрозненно, без ярко выраженного «гнезда», что подтверждает её не массовое, а скорее случайное происхождение — от единичного прозвища одного человека. Сословно предки могли быть крестьянами или мещанами из регионов с сильным тюркским влиянием — например, из бывших Казанской, Оренбургской или Астраханской губерний.

Таким образом, Анисатов — это не фамилия от святцев, а скорее «пограничная», возникшая на стыке культур. Её основа — личное имя или прозвище, необычное для великорусского уха, но осмысленное в тюркской среде. Если искать однокоренные параллели, то фамилия Анисатов стоит в одном ряду с такими же редкими, как Анисов, Анисин, но её корень уходит глубже — в восточную ономастику.