Фамилия Анисатов — одна из тех, чьё происхождение не лежит на поверхности, но именно в этом и заключается её интерес. Отталкиваться стоит от формы: суффикс -ов — типичная русская патронимическая модель, отвечающая на вопрос «чей?». То есть фамилия означает «сын (или потомок) человека по имени Анисат». Но вот с этим именем начинается главная загадка: в православных святцах его нет, поэтому версия о происхождении от крестильного имени вроде Анисим или Онуфрий отпадает сразу — они дали бы фамилии Анисимов или Ануфриев.

Самое правдоподобное объяснение: основа Анисат восходит к тюркскому или арабскому женскому имени Аниса, что значит «дружелюбная», «близкая». В тюркоязычных регионах — Поволжье, Кавказ, Средняя Азия — такое имя встречается, но фамилия образована по русской модели с суффиксом -ов. Это указывает на то, что предок носителя фамилии был либо русским, жившим в окружении тюркских народов, либо крещёным татарином или башкиром, чьё имя Аниса (возможно, в честь матери или бабушки) превратилось в родовое прозвание. Менее вероятная версия — прозвище от арабского слова «анис» (друг, товарищ), которое затем русифицировали.

Географически фамилия Анисатов встречается разрозненно, без ярко выраженного «гнезда». Это подтверждает её не массовое, а скорее случайное происхождение — от единичного прозвища одного человека. Сословно предки могли быть крестьянами или мещанами из регионов с сильным тюркским влиянием — например, из бывших Казанской, Оренбургской или Астраханской губерний. Если искать однокоренные параллели, то фамилия стоит в одном ряду с такими же редкими, как Анисов или Анисин, но её корень уходит глубже — в восточную ономастику. Анисатов — это не фамилия от святцев, а «пограничная», возникшая на стыке русской и тюркской культур.