Фамилия Анисцов — тот случай, когда слух подсказывает одно (анис, пряность), а история — другое. Основная и самая убедительная версия связана не с растением, а с личным именем.

В основе лежит каноническое мужское имя Онисим (от греческого «Онисимос» — полезный). В русском быту оно дало десятки уменьшительных форм: Анисим, Анис, Анися, Аниска. От краткой формы Анис (или Анисец) с помощью патронимического суффикса -ов и образовалась фамилия. Буквально Анисцов — это «сын Аниса» или «потомок Аниса». То, что закрепилась форма Анисцов, а не, скажем, Анисимов, говорит о том, что в роду пошло прозвище от самого короткого варианта имени.

Обратите внимание на редко встречающийся суффикс -ц- в основе (Анис-ец → Анисц-ов). Он указывает на прозвищное или уменьшительное происхождение — «Анисец» означало «маленький Анис» или так в шутку называли человека. Сравните похожие модели: Борис — Борисцов, Денис — Денисцов. Это не притяжательное прилагательное от полного имени, а форма от ласкательного или шутливого прозвища.

Растительная версия — прозвище от пряности анис — теоретически возможна. Человека могли так назвать за любовь к приправе, за профессию торговца пряностями или за сладкий характер. Однако эта гипотеза проигрывает именной по двум причинам. Во-первых, прозвища от названий растений обычно образовывали фамилии напрямую с суффиксом -ов (Анисов, как Горохов или Репьев). Форма Анисцов для прозвища от растения нетипична. Во-вторых, имя Онисим было очень распространено, и его краткие формы дали мощный пласт фамилий: Анисимов, Анисьин, Онисимов, Анисов. Анисцов органично вписывается в этот ряд, а не стоит особняком.

Географически фамилия редкая, встречается точечно, в основном в центральных областях России и на Волге. Иногда попадается вариант написания через «о» — Онисцов, что прямо указывает на старую форму имени (Онисим). Социальный состав носителей был разношёрстным: от крестьян до мещан и духовенства, потому что имя Онисим любили во всех сословиях.

Если вы Анисцов, ваши предки с большой вероятностью носили имя или прозвище Анис (Анисец) — уменьшительное от Онисим. Фамилия не про пряности, а про человека, которого в семье называли «полезным», как и велит греческий корень имени.