Фамилия Анисцов — один из тех случаев, когда на слух кажется, что корень очевиден (анис, пряность), а на деле всё сложнее и интереснее. Основная версия, которую поддерживает большинство ономастов, — это не растительная, а личная история.

В основе фамилии лежит не название растения, а каноническое мужское имя Онисим (от греческого «Онисимос» — полезный). В русском быту это имя обросло десятками уменьшительных форм: Анисим, Анис, Анися, Аниска. От одной из таких кратких форм — Анис (или Анисец) — и образовалась фамилия при помощи типичного патронимического суффикса -ов. Получается, Анисцов буквально означает «сын Аниса» или «потомок Аниса». Форма Анисцов, а не, скажем, Анисимов, говорит о том, что в роду закрепилось прозвище от очень короткого варианта имени.

Суффикс -ц- в основе (Анис-ец → Анисц-ов) встречается в русских фамилиях реже, чем просто -ов, и часто указывает на прозвищное или уменьшительное происхождение. Сравните: Борис — Борисцов, Денис — Денисцов. Это не притяжательное прилагательное от полного имени, а форма от «Анисец» — то есть маленький Анис, либо так в шутку называли человека.

Что касается растительной версии — пряность анис. Теоретически, человека могли прозвать Анисом за любовь к этой приправе, за профессию (торговец пряностями) или за характер (сладкий, приторный). Но эта гипотеза уступает именной по двум причинам. Первая: на Руси прозвища от названий растений обычно образовывали фамилии с суффиксом -ов напрямую (Анисов, как Горохов или Репьев). Форма Анисцов для прозвища от растения — нетипична. Вторая: имя Онисим было очень распространено, и его краткие формы дали мощный пласт фамилий (Анисимов, Анисьин, Онисимов, Анисов). Анисцов органично вписывается в этот ряд.

Географически фамилия редкая, встречается точечно, в основном в центральных областях России и на Волге. Встречается вариант написания через «о» — Онисцов, что прямо указывает на старую форму имени (Онисим). Социальный состав носителей был разношёрстным: от крестьян до мещан и духовенства, поскольку имя Онисим любили во всех сословиях.

Таким образом, если вы Анисцов, ваши предки с большой вероятностью носили имя или прозвище Анис (Анисец) — уменьшительное от Онисим. Фамилия не про пряности, а про человека, которого в семье называли «полезным», как и велит греческий корень имени.