Фамилия Апарц — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычных русских суффиксов -ов, -ин или -ский, что сразу наводит на мысль: перед нами либо позднее заимствование, либо фамилия, записанная на слух, без адаптации под славянскую модель.

Наиболее вероятная версия связывает основу «апарц» с немецким словом Apartz — искажённым вариантом фамилии Apitz или Abartz. В немецкой ономастике такие фамилии восходят к сокращённой форме имени Albrecht (Альбрехт) через обиходное Ap(p)el с добавлением суффикса -tz. Если это так, то предок носителя фамилии Апарц мог быть выходцем из немецкоязычных земель, переселившимся в Россию в XVIII–XIX веках. В пользу этой версии говорит и географическая привязка: в Поволжье, куда приглашали немецких колонистов, встречаются похожие фамилии — Апарц, Апарцев, Апарцкий.

Вторая, менее распространённая гипотеза — тюркское происхождение. В тюркских языках апар или апарц может означать «торопливый», «поспешный» или быть вариантом слова апар («пчела»). Однако надёжных лингвистических параллелей для такой версии мало, и она уступает немецкой по убедительности.

Словообразовательная модель фамилии нестандартна для русского языка: отсутствие суффикса делает её «голой» основой. В документах XIX века такие фамилии часто записывали без изменений, особенно если носитель был инородцем или колонистом. Склоняется Апарц по мужскому роду как обычное существительное второго склонения (Апарца, Апарцу), а женский вариант остаётся неизменяемым.

Поскольку фамилия крайне редкая, точных данных о сословной принадлежности её носителей нет. Скорее всего, это крестьянская или мещанская фамилия, возникшая в среде немецких поселенцев. В современной России Апарц встречается единично, преимущественно в южных регионах и в Сибири — там, куда переселенцев направляли в ходе аграрных реформ.