Фамилия Аппасов имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркского прозвища Аппас. Фамилия Аппасов образована от прозвища Аппас, которое восходит к киргизскому «апаз», что в переводе на русский язык означает «предполагать или предсказывать неудачу, пророчить недоброе, «каркать». Так, предок обладателя фамилии Аппасов мог быть колдуном или шаманом.