Фамилия Аппасовы — один из тех родовых имен, которые ведут к тюркскому прозвищу Аппас, и её значение неожиданно связано с миром предсказаний и суеверий. В основе лежит киргизское слово «апаз» — глагол со значением «предполагать или предсказывать неудачу», «пророчить недоброе», проще говоря — «каркать». Такое прозвище вряд ли давали случайно: скорее всего, первый носитель этого имени имел отношение к магии или шаманским практикам. Возможно, он был колдуном, знахарем или человеком, за которым закрепилась репутация вещуна, чьи мрачные прогнозы сбывались.

Словообразовательная модель здесь проста и типична для русских фамилий тюркского происхождения: к основе Аппас добавили типовой русский суффикс -ов, который указывает на принадлежность («чей?» — Аппасов). Таким образом, фамилия буквально означает «потомок Аппаса». Интересно, что в некоторых тюркских языках существует и мужское имя Аббас (арабского корня, означающее «суровый», «нахмуренный»), и фамилия Аппасовы могла возникнуть как фонетический вариант от него — через замену звонкого «б» на глухой «п», что нередко случалось в устной речи при переходе имени в фамилию.

О точном месте и времени возникновения фамилии Аппасовы сейчас говорить сложно — процесс формирования фамилий у разных народов был длительным и неоднородным. Однако бесспорно, что она представляет собой замечательный памятник восточной письменности и культуры, запечатлевший в себе как языковые особенности тюркских диалектов, так и верования людей, для которых слово и предсказание обладали особой силой.