Фамилия Арончук построена по западнославянской модели с суффиксом -чук, который на украинских и белорусских землях выполнял ту же роль, что русские -ов или -ин: указывал на родство по отцу. Буквально Арончук — «сын (или потомок) Арона». Основа фамилии — мужское личное имя Арон, народная, обиходная форма библейского имени Аарон.

Имя Аарон пришло из древнееврейского и означает, по наиболее распространённой версии, «высокий», «гора» или «просвещённый». В Ветхом Завете Аарон — первосвященник и брат Моисея. Однако в народной среде имя не воспринималось через библейскую этимологию: оно было частью христианского именослова. На Руси имя Арон (или Аарон) давали при крещении, но встречалось оно нечасто. В XIX веке укрепилась и еврейская традиция его использования, поэтому фамилия Арончук может иметь как славянское христианское, так и еврейское происхождение.

Географически фамилия тяготеет к западным областям: Волынь, Подолье, Галиция, а также к югу Беларуси. В этих регионах модель с -ук/-юк и -чук была самой продуктивной для крестьянских фамилий. Предок носителя фамилии, скорее всего, был простым человеком — земледельцем или ремесленником, которого в быту называли по отцу: «чей ты?» — «Арончук», то есть из рода Арона.

Суффикс -чук, в отличие от -енко (распространённого в центральной и восточной Украине), чаще встречается именно на западе. Это даёт чёткую региональную привязку. Если бы фамилия образовалась в центральной России, она звучала бы как Аронов. Форма Арончук однозначно указывает на западнорусские земли, бывшие в составе Речи Посполитой.

Таким образом, фамилия Арончук — не про профессию или прозвище, а про отчество. Она говорит о том, что основателя рода звали Арон. Искать какого-то конкретного знаменитого предка-первосвященника не стоит: имя было просто популярным в определённых кругах, а фамилия закрепилась за обычными людьми, которые хотели отличаться от соседей.