Фамилия Арутюньянц — редкий случай, когда армянская по происхождению фамилия получила русское окончание, но не стандартное -ов/-ев, а патронимический суффикс -янц. Чтобы понять её устройство, достаточно разобрать цепочку: в основе лежит армянское имя Арутюн (арм. Հարություն — «воскресение», одно из самых распространённых имён в Армении, особенно среди мужчин). К имени добавили классический армянский суффикс принадлежности -ян (Харутюнян — «из рода Арутюна»), а затем уже в русской среде или при русификации закрепилась форма на -янц. Суффикс -янц в армянских фамилиях чаще указывает на множественное число или на «выходца из» (как -ский в русских), но здесь он, скорее всего, просто заменил -ян по аналогии с другими фамилиями, адаптированными в русском языке.

Главная особенность этой фамилии — её географическая привязка. Если фамилии на -ян (Арутюнян, Мкртчян) встречаются повсеместно, то форма на -янц характерна для армян, долго живших в Российской империи, особенно на Кубани, Дону и в центральных губерниях, где армянские общины русифицировали свои фамилии. В самой Армении Арутюньянц почти не встречается — это «эмигрантский» или «северокавказский» вариант.

Социальный контекст прост: предки носителя фамилии — армяне, носившие фамилию Арутюнян. В какой-то момент (чаще всего в XIX веке, при переписях или переселении) окончание поменяли на -янц, чтобы фамилия звучала «по-русски» для чиновников или окружающих. Ремесло или сословие по фамилии не определяется — Арутюньянц мог быть крестьянином, купцом или священником, это ничего не говорит о занятии предков.

Сравните с однокоренными: Арутюнян — самая распространённая форма, Арутюнов — полностью русифицированная (с русским суффиксом -ов), а Арутюньянц — промежуточный, редкий вариант. Встречается написание с одной «н» (Арутюнянц) или через «е» (Арутюнеянц), но нормативная форма — с «ю» и «янц» на конце. В современной России фамилия единична, её носители — потомки тех самых переселенцев, сохранивших память о роде в непривычном для Армении окончании.