Фамилия Астапов (фонетический вариант — Остапова) образована от славянского мужского имени Остап, которое являлось краткой формой таких канонических имен, как Евстафий (из древнегреческого eustatheros – «устойчивый, прочный») и Евстахий (eustathos – «пышный, колосящийся»). Вернувшись домой, Евтавий крестился вместе со своей женой Феопистией и двумя сыновьями - Агапием и Феопистом. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Астап, со временем получил фамилию Астапов. Фамилия Астапов (фонетический вариант — Остапов) образована от мужского имени Астап (Остап), которое является краткой формой таких канонических имен, как Евстафий (из древнегреческого eustatheos – «устойчивый, прочный») и Евстахий (eustathos – «пышный, колосящийся»). Одним из покровителей первого имени является Великомученик Евстафий (до крещения Placidus) – христианский святой, защитник охотников. Затем Евстафий со своей семьей был осужден на растерзание диким зверям, однако ни он, ни его близкие не были ими тронуты. Так, в Книге памяти Республики Удмуртия записан Астапов Аврам Савельевич, который родился в 1890 году (Белоруссия, Кировский р-н, д. А в Книге памяти Тульской области отмечен Астапов Александр Степанович, рожденный в 1879 году (Тульская обл., Сталиногорский р-н, д. Прохоровка).