Фамилия Астапюк — это не просто отчество, а точный географический маркер. Её основа — народная форма канонического имени Евстафий. В русском языке это имя дало фамилии Астапов и Остапов, но на западе славянского мира сработала иная словообразовательная модель. Суффикс -юк, типичный для Подолья, Волыни и Гродненщины, указывал на прямую родственную связь: Астапюк буквально означает «сын Астапа», «Астапов сын» или «маленький Астап».

Имя Евстафий в народной памяти смешалось с греческим «евстахес» (устойчивый, постоянный) и славянским «стать» (осанка, рост). Поэтому прозвище Астап часто давали человеку рослому, статному или, напротив, упрямому. Фамилия Астапюк, таким образом, могла унаследовать не только отчество, но и характеристику первого носителя — его внешность или нрав.

В польских метриках XVI–XVII веков встречаются записи «Astap» без фамилий. К XIX веку, когда крестьянам массово присваивали фамилии, форма с -юк закрепилась за целыми родами в сёлах современной Западной Украины и юга Беларуси. В отличие от фамилий на -енко, которые преобладают восточнее, суффикс -юк в этом регионе был универсальным маркером «свой»: сын, внук или просто младший работник в доме Астапа.

Сегодня Астапюк — фамилия редкая, но устойчивая. Её носители редко покидали родные места, поэтому в архивах можно найти целые гнёзда Астапюков в одном селе. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, он был крестьянином или мещанином из западнорусских губерний, а его родословная уходит в XVII–XVIII век, когда имя Астап ещё было ходовым, а не устаревшим.