Фамилия Барбарат — редкая и нестандартная для русского языка. В ней нет типичных фамильных суффиксов (-ов, -ин, -ский), по которым обычно определяют происхождение. Поэтому первое, что бросается в глаза, — это её западноевропейский или тюркский облик. В русской среде такая фамилия могла закрепиться у потомков иностранцев, переселившихся в Россию, или у представителей народов Кавказа и Крыма.

Наиболее вероятная версия связывает основу с именем Варвара. В греческом оригинале это имя звучало как «барбара» (βάρβαρος) — «чужеземка», «не говорящая по-гречески». В тюркских и кавказских языках, где звук «в» часто переходит в «б», имя легко трансформировалось в Барбара. Фамилия Барбарат могла возникнуть как патроним — «сын Барбары» (или «потомок Барбары») с помощью нерусского суффикса -ат, который встречается, например, в румынских и молдавских фамилиях (Барбарат, Барбулат) или в горских фамилиях.

Вторая, менее распространённая гипотеза — связь с тюркским словом «барбар» (нечто дикое, необузданное, от того же греческого корня). В таком случае прозвище Барбарат могли дать человеку с буйным или нелюдимым нравом. Однако в русской ономастике эта версия слабее: фамилий, образованных напрямую от прилагательного через суффикс -ат, в славянских языках почти нет.

Географически фамилия Барбарат чаще всего встречается в Крыму и на юге России, а также среди потомков греков Приазовья. Это подтверждает версию о греко-тюркском происхождении. Носители фамилии могли быть выходцами из смешанных греко-татарских семей, где имя Варвара (Барбара) было популярно. Встречается она и в Молдавии, что указывает на возможное румынское влияние: там суффикс -ат — один из продуктивных при образовании фамилий (сравните Барбулат, Барбалат).

Таким образом, фамилия Барбарат — скорее всего, не славянская по происхождению, а заимствованная. Её носители — потомки греков, турок, крымских татар или молдаван, у которых в роду было женское имя Барбара (Варвара). Это редкий случай, когда фамилия напрямую сохраняет древнее греческое слово, означавшее «чужеземка», и при этом не обросла русскими суффиксами, что делает её особенно интересной для этимолога.