Фамилия Барбюк — редкая и неочевидная. Её происхождение не лежит на поверхности, и она почти наверняка не имеет отношения ни к французскому писателю Анри Барбюсу (тут другое написание и другая история), ни к «барбосу» в значении собаки. Чтобы понять корень, нужно смотреть в сторону украинского, белорусского или польского языков, а точнее — в сторону прозвищ, основанных на глаголах звукоподражания.

Скорее всего, в основе лежит глагол «барбюкати» или «барботати» — в украинских и южнорусских говорах он означает «бормотать», «бурчать», «говорить невнятно» или «издавать булькающие звуки». Человек, которого прозвали Барбюк, мог быть неразговорчивым, ворчливым или говорить себе под нос. В белорусском языке есть слово «барбатаць» с тем же значением. Таким образом, фамилия образована от прозвища, закреплённого за конкретным человеком, и оформлена характерным для восточнославянских фамилий суффиксом -юк.

Суффикс -юк — один из самых распространённых в украинской ономастике. Он указывает на принадлежность: Барбюк — это «сын Барба» или «человек из рода Барба». Однако в данном случае исходное прозвище Барб или Барба — не имя, а всё то же звукоподражательное «бормотун». Встречаются и родственные фамилии: Барботько, Барботкин, Барбук (с утраченным «ю»). Все они, скорее всего, вышли из одного гнезда прозвищ, связанных с манерой речи или звуками.

Есть и менее вероятная, но допустимая версия: связь с диалектным словом «барбуля» — так в некоторых регионах называли мелкую рыбу (бычка или пескаря). Тогда Барбюк могло быть прозвищем рыбака или человека с прозвищем по внешнему сходству (например, с большими губами, как у рыбы). Однако эта гипотеза слабее: глагольная основа «бормотать» встречается в говорах гораздо шире и даёт больше однокоренных фамилий.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским и юго-западным белорусским землям (Волынь, Подолье, Полесье). Встречается она и в Польше (в форме Barbiuk), что подтверждает её западнославянские корни. В России фамилия редкая и, скорее всего, занесена мигрантами из этих регионов.

Сословного барьера у фамилии не было: Барбюками могли называть и крестьян, и казаков, и мещан — прозвище не несло социальной окраски. В документах XVIII–XIX веков её носители встречаются среди реестров казаков Черниговщины и среди крестьян Волынской губернии.

Итог простой: если вы Барбюк, ваш предок получил прозвище за манеру речи — бормотал, бурчал или говорил неразборчиво. Версия с рыбой маловероятна, но полностью исключать её нельзя.