Фамилия Битюк — показательный пример того, как одно и то же слово могло дать начало фамилиям в совершенно разных социальных слоях и регионах. В отличие от большинства русских фамилий на -ов/-ев, модель с суффиксом -юк характерна прежде всего для украинской и белорусской ономастики. Этот суффикс указывает на принадлежность, родство или происхождение: Битюк — буквально «сын или потомок Битого» (или человека с прозвищем Битко/Биток). Такая словообразовательная цепочка (Битко → Битюк) типична для западных и юго-западных земель Российской империи.

Основное значение корня «бит» чаще всего отсылает к глаголу «бить». Прозвище Битой или Биток могли дать человеку по разным причинам: драчуну, забияке, тому, кто часто участвовал в потасовках, или же, наоборот, «битому жизнью» — человеку, перенесшему много испытаний. В говорах встречается и более конкретное значение: «битый» — опытный, бывалый, прошедший огонь и воду. Однако есть и вторая, менее очевидная версия: в некоторых диалектах «битюк» (с ударением на последний слог) — это крупная, сильная лошадь-тяжеловоз, битюг. Прозвище Битюк в этом случае могло характеризовать мощного, коренастого мужчину с крепким телосложением.

География фамилии подтверждает обе версии. Битюки сконцентрированы в основном на Украине (особенно в центральных и восточных областях), в южных регионах России (Краснодарский край, Ростовская область) и в Беларуси. Встречается фамилия и в Сибири, куда ее занесли переселенцы из Малороссии. Интересная деталь: в русских переписных книгах XVII века фиксируются прозвища Битой и Биток, но фамилия Битюк в таком виде появляется позже, уже в XVIII–XIX веках, что говорит о ее формировании в среде казачества и крестьянства южных окраин.

Социальный контекст здесь тоже важен. Битюки редко были дворянами или духовенством. Это фамилия, которая формировалась в среде вольных и служилых людей: запорожских и донских казаков, государственных крестьян, однодворцев. В ревизских сказках XIX века Битюки часто записаны как мещане или крестьяне, что не умаляет исторической ценности фамилии — она сохранила память о живой, образной народной речи, где прозвище было точнее и ярче официального имени.