Фамилия Бондарський — характерный пример украинской фамилии, образованной по модели, которая сразу указывает на род занятий предка. В её основе лежит слово «бондар» — ремесленник, изготавливающий бочки, кадки и другую деревянную посуду. Это одна из самых распространённых «профессиональных» фамилий в украинской ономастике, наряду с Ковалем, Шевченко или Теслею.

Отличительная черта именно формы Бондарський — суффикс -ськ(ий). В украинской традиции этот суффикс часто добавляли к названиям профессий или географических объектов, формируя фамилии по образцу прилагательных: «чей?» — «бондарський», то есть «принадлежащий бондарю» или «происходящий от бондаря». Такие фамилии были особенно распространены среди казацкой старшины и шляхты, но могли возникать и у крестьян, если семья закреплялась за определённым ремеслом. В русском языке аналогом будет фамилия Бондарский, но с ударением на второй слог (Бонда́рский), тогда как украинский вариант чаще произносят с ударением на последний слог — Бондарськи́й.

Интересно, что фамилия Бондарський встречается в двух основных написаниях: через «о» (Бондарський) и реже через «а» (Бандарський). Второй вариант — результат аканья, характерного для южных и восточных говоров украинского языка, где безударное «о» произносится ближе к «а». Если предок был из Полтавщины или Слобожанщины, фамилия могла закрепиться в форме Бандарський, хотя в официальных документах чаще фиксировали литературный вариант.

С точки зрения сословной принадлежности, носители фамилии Бондарський в XIX веке чаще всего были крестьянами или мещанами. В ревизских сказках и метрических книгах они редко встречаются среди дворян, так как суффикс -ський в украинской среде не был монополией знати — его активно использовали и простые люди, особенно в западных регионах (Галичина, Волынь). Географически фамилия наиболее плотно представлена в центральной и западной Украине: в Житомирской, Хмельницкой, Винницкой областях, а также в Польше (на территории исторической Холмщины).

Редкая деталь: в польском языке существует фамилия Bondarski, которая пишется через «о» и произносится с твёрдым «р». Если предки Бондарських жили на землях Речи Посполитой, фамилия могла полонизироваться до Bondarski, а затем, после возвращения в украинскую среду, снова приобрести мягкое окончание. Это не редкость для пограничных регионов, где фамилии «гуляли» между языками в зависимости от того, кто вёл метрики.