Фамилия Борщакова — женская форма фамилии Борщаков, и её разбор стоит начать с суффикса, который сразу выдаёт географию происхождения. Суффикс «-ак» (Борщ-ак) характерен для западнорусских, украинских и белорусских земель, где он часто обозначал принадлежность к чему-то или носителя признака. В данном случае основа «борщ» — это не только название супа, но и в древнерусском языке растение борщевик (борщовник), стебли которого употребляли в пищу. Таким образом, прозвище Борщак мог получить либо любитель борща, либо, что вероятнее, человек, связанный со сбором или продажей этого растения.

Вторая часть фамилии — суффикс «-ов» — указывает на модель образования отчества или фамилии по отцу: Борщак → Борщаков (сын Борщака). Это типичная русская патронимическая модель, которая наложилась на южнорусскую или украинскую основу. Носители фамилии Борщаковы, скорее всего, происходят из регионов, где смешивались русские и украинские говоры: Курская, Белгородская, Воронежская области, а также юг России и восток Украины.

Интересная деталь: в ономастике фамилия Борщаков нередко соседствует с однокоренными Борщов, Борщев, Борщанин. Но именно форма с «-ак» встречается реже, что делает её локально более ценной для генеалогического поиска. Если предки были крестьянами или казаками, прозвище могло закрепиться за одним родом без вариантов, а суффикс «-ов» окончательно оформил фамилию в момент переписи или прихода в церковный приход.

Сословная принадлежность у Борщаковых, как и у большинства носителей «растительных» фамилий, скорее всего, крестьянская или мещанская. Дворянских родов с такой фамилией в известных гербовниках не зафиксировано. Это не делает её «простой» — наоборот, она точно отражает бытовую среду, где человека называли по тому, что было у него под рукой: борщ, борщевик, огород.

В написании фамилии возможны варианты через «е» (Борщеков), но форма с «а» — основная и исторически устойчивая. Если вы ищете корни, стоит обратить внимание на метрические книги южных губерний Российской империи, особенно за XVIII — начало XIX века.