Фамилия Борщяк — яркий пример того, как географическая привязка и суффиксальная модель сразу выдают происхождение носителя. В отличие от более распространённых русских фамилий на -ов и -ин, форма на -як указывает на западные или юго-западные земли: Украину, Беларусь, южные регионы России. Суффикс -як в фамилиях часто выполнял роль уменьшительности или принадлежности к чему-либо, но в данном случае он работает иначе — как маркер «сын того, кто связан с борщом» или «человек из семьи Борща».

Корень здесь очевиден — «борщ». Однако у фамилии два возможных смысловых слоя. Первый лежит на поверхности: предок мог быть прозван за любовь к этому блюду, за его приготовление или продажу. Второй, менее известный, но исторически более весомый: в польском и украинском языках словом «борщ» называли не только суп, но и растение борщевик (сныть обыкновенную). До того как борщевик стал ассоциироваться с агрессивным сорняком, его молодые побеги и листья широко использовали в пищу, в том числе для заправки того самого борща. Прозвище Борщ мог получить крестьянин, собиравший или торговавший этой зеленью. В Словаре древнерусских личных имён С. Б. Веселовского зафиксированы прозвища Борщ и Борщев, так что основа фамилии вполне традиционная.

Модель образования проста: от прозвища Борщ с помощью суффикса -як, который в украинской и белорусской ономастике нередко заменял русское -ов. То есть Борщяк — это буквально «тот, кто из рода Борща» или «сын Борща». Фамилия довольно редкая, сконцентрирована преимущественно на западе Украины, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Вариант написания через «я» вместо «а» (Борщак) встречается реже и может быть следствием акающего произношения или ошибок при записи.

Сословной привязки у фамилии нет: Борщяками могли быть и крестьяне, и казаки, и мещане. В реестрах запорожских казаков встречаются однофамильцы с похожей основой, но сам Борщяк — скорее фамилия поздняя, оформившаяся уже после закрепления прозвищ. Если вы носите эту фамилию, то с высокой вероятностью ваши предки происходят из западнорусских или украинских земель, а их прозвище было связано либо с кулинарными привычками, либо с растением, которое кормило многие поколения.