Фамилия Бульенщикова — редкая и необычная по звучанию. Её основа, на первый взгляд, отсылает к французскому bouillon (бульон), но напрямую заимствовать прозвище из чужого языка в русской деревне было не принято. Скорее всего, перед нами пример народной переработки: исходным словом могло быть «булён» или «бульон» в значении «жидкое кушанье, похлёбка». Тогда Бульенщик — это не повар, готовящий изысканный суп, а человек, который варит или продаёт дешёвый навар, похлёбку. В говорах встречалось слово «булька» — «жижа, грязь, болото», и прозвище могли дать неопрятному человеку или тому, кто живёт у топкого места. Вторая версия менее вероятна, но имеет право на существование: фамилия могла возникнуть от редкого имени или прозвища Буля (уменьшительное от Будимир, Буян или даже Бульба), а суффикс -енщик- указывает на принадлежность к профессии или роду занятий.

Модель образования — суффиксальная: основа Бульен- плюс суффикс -щик- (в женском варианте -щикова). Это типичная «профессиональная» модель, как у фамилий Печников, Плотников, Сторожев. Однако суффикс -енщик- встречается реже, чем -овщик- или -евщик-, что подчёркивает единичность прозвища. Женская форма Бульенщикова указывает на то, что фамилия закрепилась за женщиной (вдовой, дочерью) или передавалась по женской линии, что в XIX веке было редкостью и говорит о возможном внебрачном происхождении или о том, что мужчина-носитель прозвища был известен именно через жену.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским говорам, где слово «бульйон» (бульён) было в ходу, а суффикс -щик- часто заменялся на -енщик- под влиянием местных диалектов. Встречаются единичные записи в XIX веке в Воронежской и Курской губерниях. Сословно носители, скорее всего, были однодворцами или государственными крестьянами — людьми, которые кормились мелкой торговлей или работой по найму, а не дворянами. Прямых указаний на дворянство нет.

Сравните с однокоренными фамилиями: Бульонников (прямое указание на повара), Бульенов (от имени Буля) и Бульенщиков (вариант с суффиксом принадлежности). Разница в суффиксе меняет оттенок: -щик- подчёркивает ремесло, а -ов- — отчество. Таким образом, Бульенщикова — фамилия-профессия, но не аристократическая, а народная, связанная с будничным трудом. Её редкость делает её особенно ценной для генеалогического поиска: каждый документ с этой фамилией — почти наверняка про одного и того же человека или его прямых потомков.