Фамилия Череску — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение почти наверняка не славянское, а румынское или молдавское. На это указывает характерный суффикс -еску, который в румынском языке выполняет ту же роль, что русские -ов и -ин: образует фамилии по принципу «чей?», «сын кого?». Без этого суффикса основа «Черес» в русской среде выглядит чужеродно, тогда как в румынском она встраивается в регулярную модель.

Основа «Черес» восходит к румынскому слову cerescu или ceresc — «небесный», «божественный». В церковном и народном обиходе так могли назвать человека, связанного с религией: священника, монаха, либо просто крещёного именем, производным от эпитета Бога. Второй, менее вероятный вариант — происхождение от топонима, например, от названия села Череску или реки Череш, но такие географические названия не зафиксированы в крупных справочниках.

С точки зрения социальной истории, носители фамилии Череску — это, скорее всего, выходцы из исторической Молдавии или Валахии, где фамилии на -еску были особенно распространены среди крестьян и духовенства. В Российскую империю такие фамилии могли попасть с переселенцами из Бессарабии, присоединённой в начале XIX века, или с волнами эмиграции после Первой мировой войны. В современной России фамилия встречается единично, чаще всего в Краснодарском крае и Ростовской области — регионах, куда традиционно переселялись молдаване и румыны.

Словообразовательная модель простая: корень черес- и суффикс -еску. Ударение, судя по аналогиям (Карасеску, Попеску), падает на последний слог: Черескý. В русском языке фамилия не склоняется по падежам, если принадлежит мужчине, и склоняется, если женщине — это типичное поведение для фамилий на согласный.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что Череску — не единственная в своём роде. В Румынии и Молдавии есть фамилии Череш, Черешу, Черешану, все они так или иначе восходят к понятию «небесный» или «вишнёвый» (омонимия с cireș — «вишня»), но Череску — именно патроним, указывающий на принадлежность к роду «небесного» человека. Спор между этими значениями решается в пользу религиозного: фамилии от названий плодовых деревьев в румынском чаще образуются через суффиксы -ану или -ар, а не -еску.