Фамилия Деретюк — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на потомка или ученика: Деретюк — «сын (или человек) Дереты». Основа «Дерета» — прозвище, а не имя. В украинском языке «дерета» (от «дерти») — это задира, драчун, скандальный человек. В польском и западноукраинском диалектах «dareta» или «deret» означало «драчун», «забияка». Так что первый носитель фамилии, скорее всего, получил прозвище за буйный нрав — его называли Дерета, а его сын пошёл уже как Деретюк.

География фамилии традиционна для украинского запада: Деретюки исторически концентрируются в Волынской, Ровенской, Тернопольской областях. Встречается фамилия и в соседней Беларуси, но реже. Написание с «ю» (а не с «у») — Деретюк, а не Деретук — типично для тех украинских говоров, где после мягких согласных пишут «ю». Кстати, в некоторых переписях XIX века фамилию могли записать на польский манер как Deretiuk — это не ошибка, а адаптация латиницей.

Словообразовательная модель проста: корень «дер-» (драть, сдирать) + суффикс прозвища «-ет(а)» + патронимический суффикс «-юк». Никакого канцелярского или искусственного происхождения — фамилия народная, бытовая. Сословно это, скорее всего, крестьянская или казацкая фамилия: прозвище «Дерета» не могло принадлежать дворянину или духовному лицу, его давали в своей среде за характер.

В русских переписях XIX века фамилию могли искажать: вместо Деретюк писали Деретюков или Деретюкк — одиночное «к» на конце в украинской фамилии казалось русским чиновникам странным, и они добавляли суффикс -ов. Но в украинской среде форма осталась без изменений. Сейчас фамилия редкая: в России её носителей — единицы, основная масса по-прежнему на западе Украины.