Фамилия Десятун — редкий пример, где суффикс -ун играет ключевую роль. В русских фамилиях суффикс -ун (как в Крикун, Молчун) обычно указывал на прозвище, образованное от глагола: человек, который много кричит, или, наоборот, молчит. В случае с Десятун основа явно восходит к числительному «десять» или к слову «десятина». Но если бы фамилия означала просто «десятый», мы бы ожидали форму Десятов или Десяткин. Суффикс -ун придаёт динамику: прозвище Десятун мог получить человек, который отвечал за сбор десятины — церковного налога в размере десятой части урожая или дохода. Такая должность была распространена на Руси, особенно в XVI–XVII веках, когда десятинные сборщики ездили по деревням и вели строгий учёт. Прозвище могло приклеиться к самому сборщику или к его потомкам, а затем закрепиться как фамилия.

Есть и вторая, менее вероятная версия: в некоторых говорах «десятун» называли человека, родившегося десятым по счёту в семье. В крестьянской среде, где дети рождались часто, такое прозвище имело бы практический смысл — для отличия от братьев. Однако суффикс -ун для порядковых числительных нехарактерен: обычно говорили «десятый» или «десятка», а не «десятун». Поэтому версия с церковной или хозяйственной должностью выглядит убедительнее.

Географически фамилия Десятун встречается в основном на юге России и в восточной Украине — в Ростовской области, Краснодарском крае, а также в Воронежской и Харьковской губерниях исторически. Там, где была развита система церковного землевладения и десятинного сбора, прозвище могло возникнуть естественно. В центральных и северных регионах фамилия почти не фиксируется.

Словообразовательная модель проста: корень десят- (от «десять»), суффикс -ун и нулевое окончание. Фамилия не склоняется по женскому роду (Мария Десятун), но мужской вариант может изменяться: Десятуна, Десятуну. В современной России фамилия остаётся редкой — по данным открытых баз, её носят не более нескольких сотен человек. Это не случайность: прозвища с суффиксом -ун часто вытеснялись более «благозвучными» формами на -ов, поэтому Десятун сохранилась в основном там, где письменная фиксация произошла раньше, чем началась массовая унификация фамилий в XIX веке.