Фамилия Диянчук — яркий пример украинской модели фамильного словообразования с суффиксом -ук/-чук. Такая модель была особенно распространена на Правобережной Украине, в частности в Волынской, Подольской и Киевской губерниях. Суффикс -чук указывает на принадлежность к кому-то, чаще всего к отцу: Диянчук — сын или потомок человека по имени или прозвищу Диян.

Основа фамилии восходит к личному имени Дий. Это имя — народная форма канонического церковного имени Дий, которое в православных святцах встречается редко и связано с греческим «диос» — «божественный». В украинской и белорусской среде имя Дий бытовало как просторечный вариант, а уменьшительная форма Диян (с суффиксом -ан) была вполне естественной для разговорной речи. Таким образом, Диянчук — это «внук» или «сын Дияна», то есть потомок человека, которого в быту звали Диян.

Есть и вторая, менее вероятная версия, которую приводят некоторые исследователи украинских фамилий. Она связывает основу с диалектным глаголом «діяти» — делать, действовать. В этом случае прозвище Диян мог получить деятельный, предприимчивый человек. Однако против этой версии говорит то, что прозвища от глаголов в украинской ономастике обычно образуются с суффиксом -айло (напр., Діяйло), а не с -ан. Поэтому версия с личным именем выглядит убедительнее.

География фамилии подтверждает её украинское происхождение. По данным современных исследований, Диянчуки чаще всего встречаются в западных и центральных областях Украины — в Хмельницкой, Житомирской, Ровенской. В России фамилия редкая и могла попасть вместе с переселенцами с Украины в конце XIX — начале XX века, а также во время массовых миграций советского периода.

С точки зрения социального статуса, фамилия не указывает на дворянское происхождение. В массе своей Диянчуки — потомки крестьян или мещан. В ревизских сказках и метрических книгах XIX века носители фамилии записаны как казаки или государственные крестьяне, что типично для украинских фамилий на -чук. Отсутствие дворянского герба или упоминаний в родословных книгах не делает фамилию менее ценной: она — живой маркер народной ономастической традиции, где имя отца превращалось в родовое прозвище для всей семьи.