Фамилия Добриборш — одна из тех, что сразу привлекают внимание необычным звучанием. Её основа ясна: «добри-» восходит к прилагательному «добрый», а «-борш» — к слову «борщ». Перед нами сложная фамилия, образованная по модели, распространённой в украинской и польской ономастике: прилагательное + существительное. Человек с таким прозвищем, скорее всего, славился умением варить наваристый, сытный борщ или любил это блюдо настолько, что оно стало его отличительной чертой. Вряд ли здесь стоит искать связь с растением борщевик — в бытовой речи «борщ» веками обозначал именно похлёбку.

Суффиксальное оформление фамилии указывает на её восточнославянское происхождение. Окончание -ш характерно для украинских фамилий, образованных от прозвищ с основой на согласный: Добриборш — это буквально «сын (или потомок) Доброго Борща». Аналогичные модели — Добривечер, Добридень, где вторая часть тоже бытовое слово. Такие прозвища не были обидными: в крестьянской среде меткое слово, данное по привычке или умению, закреплялось за родом, становясь фамилией.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам Украины. Встречается она и в Польше, но там чаще в форме Dobryborz, что говорит о возможной полонизации исходного украинского прозвища. В России Добриборш — редкость, и носители, как правило, имеют корни с запада. В сословном плане это почти наверняка крестьянская или казачья фамилия: в среде дворянства такие «кулинарные» прозвища не приживались, а вот среди запорожских казаков или селян — вполне.

Спорных версий у фамилии немного. Иногда её пытаются возвести к немецкому «Borsch» (свекла) или румынскому «borș» (кислый суп), но основа «добри-» однозначно славянская, и смешение языков в таком простом сочетании маловероятно. Правдоподобнее всего, что предок Добриборшей был поваром на хуторе или просто большим любителем плотно поесть — и это прозвище пережило века.

В написании фамилия устойчива: ударение падает на последний слог — Добрибо́рш. Встречается вариант Добрыборш, но он вторичен и возник под влиянием русской орфографии. Если вы носите эту фамилию, то, скорее всего, ваши предки жили на западе Украины, в Подолье или на Волыни, и славились своим гостеприимством и кулинарным талантом.