Фамилия Дондюк — редкий пример, где суффикс -юк работает не так, как мы привыкли. В украинской и белорусской традиции -юк чаще всего указывает на «сына» или «маленького»: Ивасюк, Ковалюк. Но если бы Дондюк происходил от имени Дон (гипокористика от Донат или Дометиан), форма звучала бы как Донюк. Вторая «д» в середине — не случайность и не ошибка письма.

Скорее всего, основа фамилии — прозвище Дондя. В украинских и южнорусских говорах «дондя» или «донда» могло означать вялого, медлительного человека, увальня. Глагол «дондити» фиксируется в диалектах со значением «медлить, копаться». Суффикс -юк в этом случае присоединился к уже готовому прозвищу, выполняя роль патронимического маркера: «сын (или потомок) Донди». Такую модель — прозвище + -юк — встречаем у фамилий Кавунюк (от кавун — «арбуз»), Лиснюк (от лисня — «лесная чаща»).

Менее вероятна, но возможна связь с румынским или молдавским словом «dondor» — «брюзга, ворчун». В Бессарабии и на Буковине, где украинские и молдавские говоры веками пересекались, фамилия Дондюк встречается чаще всего. Географическая привязка — Черновицкая и Одесская области — поддерживает именно этот вариант: прозвище могло попасть в украинскую среду из соседнего языка, а суффикс -юк уже «одомашнил» его по местной модели.

Социально фамилия не указывает на дворянство или духовенство. Дондюки — это, скорее всего, крестьяне или мещане западных губерний Российской империи, чьё прозвище закрепилось в документах при отмене крепостного права или чуть раньше, в ревизских сказках XIX века. Никаких громких исторических фигур с этой фамилией не известно — она осталась в сфере бытовой, деревенской ономастики, что для рядового носителя даже ценнее: за ней стоит живой язык, а не канцелярская выдумка.