Фамилия Дынка — редкий случай, когда основа не оставляет сомнений в происхождении, но заставляет задуматься о том, каким именно путём это слово вошло в фамильное имя. Корень здесь — «дын(я)». В русских говорах и украинском языке «диня», «дыня» — это не только бахчевая культура, но и переносное прозвище: круглого, полного или медлительного человека. В белорусских диалектах «дыня» могла означать и толстый живот, и неуклюжего увальня. Так что первый и самый очевидный вариант: Дынка — это прозвище по внешности или характеру, закрепившееся за родоначальником.

Словообразовательная модель здесь нестандартная. Суффикс -к- в фамилиях обычно оформляет прозвища на -а/-я в краткой, уменьшительной или пренебрежительной форме. То есть «Дынка» — это не просто «сын Дыни», а скорее «маленькая Дыня» или «Дыня» в ласкательном варианте. Такая модель типична для украинских и южнорусских фамилий, где прозвища на -а свободно превращались в фамилии без дополнительного суффикса принадлежности (-ов, -ин). Сравните: Ляшко, Головка, Шишка. Дынка стоит в том же ряду.

Есть и вторая, более прозаичная версия. В некоторых регионах «дынка» — это не фамилия, а диалектное название самого плода дыни (уменьшительное). Тогда прозвище могли дать торговцу дынями, бахчеводу или просто человеку, который любил эту ягоду. Однако в ономастике перенос по внешности встречается чаще, чем по профессии, особенно для прозвищ на -ка.

Географически фамилия привязана к украинским и южнорусским областям — там, где бахчеводство было привычным делом, а суффикс -ка в фамилиях распространён. В центральной и северной России Дынка — большая редкость. Встречается она и у потомков казаков: прозвища по природным объектам и еде в казачьей среде были обычным делом.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) Дынка не фигурирует как отдельная статья, но модель «прозвище + -ка» описана подробно. Спорных гипотез здесь, по сути, нет: все версии сходятся к основе «дыня». Единственный нюанс — не путать с фамилией Дынько, где суффикс -ко указывает на западноукраинское или польское происхождение. Дынка — это именно форма на -ка, характерная для восточной Украины и юга России.