Фамилия Ермольчева, скорее всего, ведет свое начало от имени Ермоля. Это просторечная, обиходная форма крестильного мужского имени Ермолай. Само имя Ермолай пришло на Русь из греческого языка, где оно означало «вестник народа». Словообразовательный суффикс «-чев» в фамилии указывает на принадлежность к роду: Ермольчев буквально — «сын Ермольча», то есть потомок человека, которого в быту звали Ермоля.

Интересно, что форма «Ермоля» встречалась в русских говорах гораздо чаще, чем полное церковное имя. Это говорит о том, что предок носительницы фамилии был, вероятно, выходцем из простонародья — крестьянской или рабочей среды, где имена нередко упрощали. В документах XVII–XVIII веков можно найти множество записей крестьян и посадских людей с именем Ермоля, что подтверждает эту версию.

Сама фамилия Ермольчева — редкая. Она образована по продуктивной модели с суффиксом «-ев» (после мягкого согласного), но от нестандартной основы. Чаще от имени Ермолай возникали фамилии Ермолаев или Ермолин. Форма с суффиксом «-чев» встречается реже и может указывать на конкретный регион бытования — возможно, северные или центральные губернии России, где такие варианты были в ходу.