Фамилия Есипчук — типичный образец украинской модели фамилий на -чук. Этот суффикс, широко распространённый в западных и центральных регионах Украины, обычно означает «потомок» или «маленький»: Есипчук — это «сын Есипа» или «маленький Есип». Если бы фамилия формировалась по русской модели, она звучала бы как Есипов.

В основе фамилии лежит имя Есип — диалектная, народная форма канонического имени Иосиф. В русской традиции это имя закрепилось в форме Осип, а в некоторых говорах (особенно на юге и западе) первый звук смягчился до «е»: Есип. Так что Есипчук — это потомок человека, которого в быту звали Есипом, то есть Иосифом.

Интересна география фамилии. Хотя суффикс -чук в первую очередь ассоциируется с Украиной, фамилия Есипчук встречается и на юге России, в Беларуси, а также в польских записях (Jesipczuk). Это говорит о подвижности населения и смешении диалектных зон. В польском языке имя Есип могло восприниматься как самостоятельное, без привязки к Осипу, что иногда усложняет этимологический поиск.

Сравните с однокоренными фамилиями: Есипенко (украинский суффикс -енко, сын Есипа), Есипов (русская патронимическая модель), Есипович (белорусская или шляхетская форма). Все они восходят к одному источнику, но различаются по региону и социальному статусу предков. Фамилия Есипчук, скорее всего, принадлежала крестьянскому или казачьему роду, так как суффикс -чук в XVII–XIX веках был особенно характерен для простых сословий Поднепровья и Галиции.

В написании фамилии встречаются варианты: Есипчук, Ясипчук, реже Йосипчук. Это связано с фонетическими особенностями местных говоров: в некоторых украинских диалектах «е» переходит в «я», а «и» в «ы». Однако литературная норма закрепила форму через «Е».