Фамилия Евсеевы — одна из самых распространённых русских фамилий, образованных от канонического имени. В её основе лежит краткая форма редкого греческого имени Евсевий (Εὐσέβιος, от eusebes — «благочестивый»). В быту полное имя почти не использовали: его заменил простой и звучный вариант Евсей.

Словообразовательная модель здесь типична для XVI–XVII веков: к основе (Евсей) добавили патронимический суффикс -ев. Фамилия буквально значит «сын Евсея». Со временем она закрепилась за целым родом, и форма множественного числа — Евсеевы — стала обозначать уже не одного человека, а всю семью или династию.

В документах фамилия встречается с первой половины XVII века. По переписным книгам, Евсеевы жили в разных уездах — от северных (Вологодчина) до южных (Рязанщина), но особенно много их было в среде крестьян и посадских людей. Дворянских родов с такой фамилией почти не известно: это фамилия преимущественно простонародная, что не редкость для имён на -ев от уменьшительных форм.

Интересная деталь: в некоторых говорах фамилию произносили с ударением на первый слог — Е́всеев, но литературная норма закрепила ударение на второй: Евсе́ев. Встречаются и варианты написания через букву «о» — Овсеев, что связано с аканьем в южнорусских говорах. Однако основной, «книжный» вариант остался именно с «е».

Точную дату и место первого упоминания фамилии Евсеевы установить невозможно: такие массовые фамилии возникали стихийно в разных регионах независимо друг от друга. Но ясно одно: предки современных Евсеевых носили имя Евсей, которое напоминало об их христианском благочестии.