Фамилия евсеев образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии послужило мирское имя Евсей. Фамилия Евсеев восходит к производной форме имени Евсевий (в переводе с греческого eusebes — «благочестивый») — Евсей. Таким образом, потомки человека, обладающего именем Евсей, со временем получили фамилию Евсеев. Поэтому точно сказать, когда и где впервые появилась фамилия Евсеев, сложно.