Фамилия Евтушины (в документах чаще встречается в форме единственного числа — Евтушин) образована от производной формы крестильного имени Евстахий. Исходное имя имеет древнегреческие корни: по одной версии, оно означало «счастливый», по другой — «меткий». В русском быту полное имя Евстахий сократили до просторечного Евтуша, и именно это прозвище-имя легло в основу фамилии.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: суффикс -ин указывает на принадлежность. Фамилия Евтушин буквально значит «сын Евтуши» или «потомок того, кого звали Евтуша». Такая модель типична для русских фамилий, образованных от личных имён и прозвищ, оканчивающихся на -а или -я. Если бы основа оканчивалась на согласный, мы бы увидели суффикс -ов (как, например, в фамилии Евтухов от той же основы).

Интересно, что имя Евстахий в народной среде дало несколько уменьшительных форм: помимо Евтуши, известны варианты Евсташка, Евтошка, Евтюша. Фамилия Евтушин — одна из самых распространённых в этом ряду. Географически она чаще всего встречается в южнорусских и украинских областях, что неудивительно: форма Евтуша особенно характерна для украинской и белорусской речевой традиции.

Точное время возникновения фамилии установить сложно. Процесс закрепления фамилий у крестьян и мещан растянулся на несколько столетий — с XVI по XIX век. Однако можно предположить, что фамилия Евтушин оформилась не позднее XVII века, когда именования по отцу с суффиксом -ин уже стали передаваться по наследству.