Фамилия Евтюхова образована от мужского крестильного имени Евстахий, которое пришло на Русь вместе с христианством из Византии. Древнегреческое слово eustachēs имеет два основных толкования: «счастливый» и «меткий». В бытовой русской речи длинное и неудобное имя Евстахий подверглось естественному сокращению: сначала до формы Евтах, а затем до более краткой — Евтюх. Именно эта обиходная, «домашняя» версия имени и легла в основу фамилии.

Модель образования здесь простейшая и самая распространённая в русской ономастике: к основе Евтюх- добавился суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — Евтюхов). Финальное -а — это женское окончание, то есть Евтюхова означает «дочь или жена Евтюха». Изначально так называли вдову или дочь главы семьи, но со временем форма закрепилась в качестве родового прозвища для целой ветви.

Небесным покровителем имени Евстахий считается великомученик Евстахий Римский — римский полководец, принявший христианство. Однако важно понимать, что в народной среде имя редко ассоциировалось с житием святого: крестьяне и посадские люди выбирали его по созвучию или по традиции, а не по значению.

Сословная принадлежность рода Евтюховых, скорее всего, была простой. В документах XVII–XVIII веков носители этой фамилии встречаются преимущественно среди крестьян и однодворцев центральных и южных губерний России. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано — это говорит о том, что предки Евтюховых не входили в привилегированные слои, а были людьми «тяглыми», обложенными податями и повинностями.

Интересная деталь: в некоторых говорах имя Евтюх могло звучать как Овтюх, поэтому в старых переписных книгах можно встретить варианты Овтюхов или Автюхов. Такие разночтения — обычное дело для русской дореформенной орфографии, где не было строгих правил записи имён. Таким образом, фамилия Евтюхова — это не просто слепок с церковного календаря, а живой след народного языка, который перекроил греческое имя на свой лад.