Фамилия Фартусов, скорее всего, имеет искусственное происхождение. Это не крестьянское прозвище и не ремесленное имя, а книжная конструкция, появившаяся в среде духовенства. В основе лежит латинское слово fartus, которое употребляется и как самостоятельное существительное, и как форма глагола farcio. В первом случае fartus переводится как «начинка, мясистая часть плода, мякоть» и даже «человек, личность», во втором — как «набивать, наполнять».

Такая двойственность не случайна. Семинарская традиция требовала давать будущим священникам благозвучные фамилии, и латынь была главным источником. От одного корня могли образовать целое гнездо фамилий: Фартусов, Фартушный, Фартухов. Но если последние звучат по-русски и могли бы цепляться к слову «фартук» (передник), то форма на -ов с ударением на первый слог выдает именно искусственный след. В народной среде фамилию от «фартука» скорее записали бы как Фартуков или Фартучников.

Смысловой диапазон fartus позволял выбрать любое значение: от «наполненный» до «плотный, мясистый». Вероятно, семинарист или его наставник взял слово как символ полноты, основательности либо просто как редкий латинский корень, который не стыдно поставить рядом с греческими именами. В пользу искусственной версии говорит и отсутствие устойчивой географической привязки: Фартусовы встречаются рассеянно, без плотных гнезд в одной губернии, что типично для фамилий, разошедшихся по выпускникам духовных училищ.

Точных сведений о первом носителе нет, и вряд ли они появятся: такие фамилии фиксировали в метриках при рукоположении, а не при переписи крестьян. Поэтому говорить о конкретном предке-ремесленнике или земледельце не приходится. Фартусов — это фамилия-конструкт, и ее главная ценность не в бытовом значении, а в том, как она отражает моду XVIII–XIX веков на латинскую ученость. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка был связан с церковной средой — либо сам служил, либо происходил из семьи причетника или дьячка.