Фамилия Фундюков — редкий случай, когда прозвище-основа почти не оставляет сомнений в занятии предка. В её центре лежит слово «фундюк» — так в южных и западных регионах России, а также в украинских и белорусских говорах называли лесной орех, лещину. Суффикс -ов указывает на принадлежность: Фундюков буквально значит «сын Фундюка», то есть человека, которого прозвали за связь с орехами.

Прозвище Фундюк могли дать по двум сценариям. Первый — человек торговал орехами или собирал их для продажи. Второй — прозвище закрепилось за тем, кто жил вблизи ореховой рощи или имел участок, где росли дикие лещины. В обоих случаях фамилия несёт чёткую территориально-промысловую привязку, что для русских фамилий характерно: ремесло или место жительства часто становились основой.

По словообразовательной модели Фундюков стоит в одном ряду с фамилиями Грибков, Ягодкин, Грушков — все они образованы от названий даров леса или сада. Но суффикс -юк вместо более привычного -ик или -ок выдаёт южнорусское или украинское происхождение основы. В русском языке уменьшительные формы на -юк (вроде «фундюк») свойственны говорам Курской, Воронежской областей, а также украинскому языку, где -юк — распространённый суффикс прозвищ.

Встречаемость фамилии невысока. По данным открытых источников, Фундюковы сосредоточены в Ростовской области, в Краснодарском крае и в Крыму. Эта география подтверждает южную природу прозвища: лещина в этих местах растёт в изобилии, и промысел орехов был привычным занятием. В центральных и северных регионах России фамилия почти не фиксируется.

В написании фамилии обращает на себя внимание корень без чередования: в отличие от «орешник» — «орех», здесь нет перехода «к» в «ч». Это указывает на позднее закрепление прозвища уже в литературной форме, когда фонетические изменения в диалекте не успели отразиться на письме. Таким образом, Фундюков — фамилия, которая прямо ведёт к конкретному занятию предка и месту его жизни, не оставляя простора для двусмысленных толкований.