Фамилия Габриеляр — редкий пример фамилии, образованной не по русской, а по армянской модели. Её основа — мужское имя Габриел, армянский вариант библейского Гавриила (в переводе с древнееврейского «сильный муж Божий»). Суффикс -яр (в оригинальном написании -յան) указывает на принадлежность: «из рода Габриела», «сын Габриела». То есть фамилия дословно значит «потомок Габриела».

Русская передача фамилии через -ар, а не -ян не редкость для фамилий, которые записывали в российских документах XIX — начала XX века. Чиновники часто русифицировали окончания, заменяя -ян на -ов или просто копируя на слух. В данном случае Габриеляр — это русифицированная или искажённая форма фамилии Габриелян. Встречается также вариант Габриелов, но он менее характерен.

По географии фамилия Габриеляр тяготеет к югу России и Закавказью, но встречается и в центральных регионах — следствие миграций армянской диаспоры в XIX–XX веках. Носители фамилии могли быть ремесленниками, торговцами или священниками, но сословная принадлежность исходно не закреплена в самой фамилии: она указывает только на происхождение от человека по имени Габриел.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые массово охватили крестьянство после отмены крепостного права, армянские фамилии на -ян (и их производные) фиксировали родовую связь гораздо раньше и были распространены во всех слоях армянского общества. Поэтому Габриеляр — не крестьянская фамилия в русском понимании, а патроним, который мог носить и купец, и ремесленник, и священнослужитель.