Фамилия Галянта — редкая и нестандартная для русского уха. Её происхождение напрямую связано с географией: это типичная фамилия украинского или белорусского запада, где встречаются окончания на -а, -я, нехарактерные для великорусской модели. Если бы фамилия была русской, она скорее звучала бы как Галянтов или Галянтин. Форма Галянта указывает на то, что предок, скорее всего, был выходцем с территории современной Западной Украины или юго-востока Польши.

В основе фамилии лежит прозвище Галянт. В польском и украинском языках слово «галянт» (galant) означает «галантный», «учтивый», «обходительный». Это калька с французского, которая пришла в шляхетскую культуру Речи Посполитой. Прозвище могли дать человеку с изысканными манерами, щёголю, который одевался по последней моде или умел красиво ухаживать. Впрочем, в народной среде у такого прозвища мог быть и ироничный оттенок — так могли называть слишком церемонного или нарочито вежливого мужика.

Модель образования проста: усечённая основа прозвища (Галянт) стала фамилией без дополнительного суффикса. В украинской ономастике это распространённый приём — фамилии на -а, -я нередко оставляли в начальной форме (Скоробогата, Непийвода, Галянта). Суффикса -ов/-ев здесь нет, что и выдаёт нерусское происхождение.

С точки зрения сословной принадлежности, фамилия могла появиться как у крестьян, так и у мелкой шляхты. В Речи Посполитой прозвища с польско-французским налётом нередко давали именно обедневшим дворянам, которые старались держать марку. Однако стопроцентно утверждать шляхетство Галянты нельзя — в XIX веке фамилия фиксируется и у крестьян Волынской и Подольской губерний.

Есть и менее вероятная версия: связь с литовским словом galantas (янтарь). Но она слабая, так как ареал фамилии — украинско-польское пограничье, где литовское влияние минимально. Основная и самая правдоподобная гипотеза — от «галантного» человека, и здесь фамилия Галянта стоит в одном ряду с такими же «поведенческими» фамилиями, как Добрий, Учтивий, Ввічливий.