Фамилия Ганков образована от прозвища Ганок, в основе которого лежит нарицательное «ганка». Даля «ганка» – это «точеный брусок для перил, строганый для палисадника», «крыльцо, крылечко, приступки с навесом и перилами у входа в дом или в избу». Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода Ганков был плотником. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ганок, со временем получил фамилию Ганков.