Фамилия Гаранджук — редкий пример, где украинская словообразовательная модель встречается с основой, не имеющей очевидного славянского корня. Суффикс -ук (в русской передаче часто — -юк) типичен для западноукраинских и белорусских фамилий: он указывает на «малого», «потомка» или «ученика» того, кто назван в корне. Иными словами, Гаранджук — это «сын Гаранджа» или «человек, связанный с Гаранджем».

Самое сложное — основа «Гарандж-». В украинском языке есть слово «гаранджа» — диалектное название неуклюжего, неловкого человека, часто с оттенком «растяпа» или «простофиля». Вероятно, прозвище Гаранджа дали человеку с такими чертами характера. Менее вероятна, но возможна связь с польским «garandzić» (ворчать, брюзжать) — тогда основа могла бы означать «ворчун». Третья версия, самая спорная, отсылает к тюркским корням: «гаран» в некоторых тюркских языках означает «тёмный» или «смуглый», но суффикс -джук в таком случае выглядит чужеродным для славянской фамилии, так что эта гипотеза слаба.

Географически фамилия Гаранджук тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Подолью, Галичине. В России она встречается редко и, скорее всего, попала туда с волнами переселений конца XIX — начала XX века. Сословно предки носителя фамилии, судя по суффиксу, были скорее крестьянами или мещанами — фамилии на -ук редко носили дворяне, предпочитавшие патронимы на -ович или -ский.

Уникальность Гаранджука в том, что при типичной модели образования основа остаётся тёмной для славянской этимологии. Это не «кузнец» и не «рыбак» — прозвище, скорее всего, отражало личную характеристику, которую сейчас уже трудно восстановить без диалектных словарей. Если вы носите эту фамилию, ваши предки с высокой вероятностью жили в украинском селе, а фамилия закрепилась за ними не по профессии, а по меткому слову, которое дал односельчанин.