Фамилия Гарбарчук происходит от прозвища Гарбар, которое образовано от польского существительного «гарбар», имеющего значение «кожевник, дубильщик». Скорее всего, фамилия Гарбарчук содержит указание на профессию предка. Основатель рода Гарбарчук, вероятно, занимался дублением кож для придания им пластичности, прочности и износоустойчивости. В старину спрос на кожаные изделия был велик, из кожи делали обувь. Жители Древней Руси ходили в кожаной обуви. Много кожи истребляли шорники и седельники, из нее делали конскую сбрую, колчаны, щиты, основы пластинчатой брони, а также многочисленные поделки хозяйственного и бытового назначения. Много кожи шло на изготовление сыромятных ремней. Кожевники и сапожники разделились на две самостоятельные профессии еще в XI веке. Обработку шкур начинали с вымачивания. Размоченную шкуру очищали от подкожной клетчатки и мездры. Для их снятия кожевники применяли специальные стальные струги. После очистки от мездры шкуры подвергали золке для удаления волоса. Золку производили в специальных деревянных сосудах-зольниках; их засыпали золой и известью. После золки со шкуры легко соскабливали волос; кожу промывали и подвергали размягчению с помощью кислых хлебных растворов – «квасом уснияным»; затем кожу подвергали дублению растительными дубильными веществами – корой дуба, ольхи, ивы. После этого кожу выравнивали, вытягивали, жировали, разминали и окрашивали. Чаще всего кожу красили в черный и темно-коричневый цвета, но некоторые лучшие сорта красили также в желтый, зеленый, красный и другие цвета. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гарбар, со временем получил фамилию Гарбарчук.