Фамилия Гайдашёв образована от личного прозвища и относится к распространенному типу славянских фамилий. Фамилия Гайдашёв образована от прозвища Гайдаш. Существует несколько вариантов толкования этого прозвища. По одной из версий, оно восходит к южнорусскому глаголу «гайдать» - «бегать, шататься, летать». Вполне вероятно, что такое прозвище мог получить быстрый, проворный, резвый, расторопный человек. Согласно другой гипотезе, в основе прозвище Гайдаш лежит глагол «гойдать» – «колыхаться, качать». Исходя из этого, можно предположить, что это прозвище могло указывать на особенности походки предка: легкая, изящная. Кроме того, прозвище Гайдаш может быть связано с украинским словом «гайдар» - «овцевод». В этом случае оно отражает род занятий предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гайдаш, со временем получил фамилию Гайдашёв. О точном месте и времени возникновения фамилии Гайдашёв в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Гайдашёв представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.