Фамилия Георгиштян — яркий пример армянской фамилии, образованной от имени Георгий. Корень здесь — «Георгиш», народная форма имени Георгий, которая встречается и у других народов, например, у греков. В армянском языке имя Георгий звучит как Геворг, но форма «Георгиш» — это, скорее всего, русифицированный или диалектный вариант, принесённый в среду армян через русскую или греческую культуру. Суффикс «-ян» — один из самых распространённых армянских патронимических суффиксов, означающий «из рода» или «принадлежащий». Таким образом, Георгиштян буквально означает «потомок Георгиша» или «из семьи Георгиша».

Интересно, что в отличие от многих армянских фамилий, оканчивающихся на «-ян», которые образованы от полных имён (например, Геворгян от Геворга), здесь мы видим усечённую форму. «Георгиш» — это уменьшительное или обиходное имя, что указывает на то, что основатель рода, скорее всего, был простым человеком, которого в быту называли именно так, а не полным именем. Это делает фамилию более «домашней», неофициальной по происхождению.

География фамилии Георгиштян в основном связана с регионами, где исторически проживали армяне, но с сильным русским влиянием — например, с Северным Кавказом, Ростовской областью или Краснодарским краем. В самой Армении форма «Георгиш» встречается реже, чем «Геворг», поэтому носители этой фамилии — это, вероятно, потомки армян, которые переселились в Российскую империю и чьё имя адаптировалось под местное произношение. Фамилия недвусмысленно указывает на то, что предок по мужской линии носил имя Георгий, но в его конкретной, возможно, просторечной форме.