Фамилия Гинку чаще всего встречается в Молдове и на юго-западе Украины. Её основа — прозвище Гинко, которое, скорее всего, дали человеку по профессии. Слово ghin в румынском языке означает «полукруглое долото». Это плотничный инструмент: насаженный на рукоятку металлический брус с заточенным концом, которым выдалбливают пазы, гнёзда и отверстия.

Прозвище Гинко мог получить искусный плотник. В народной культуре это ремесло считалось не просто работой, а занятием для посвящённых: без хотя бы начальных знаний геометрии не сколотить даже простого стула, не говоря о лодках, кораблях или сложных кровлях. Интересно, что в древности плотницкое дело не считали низким — им не гнушались цари и верховные жрецы, полагая его достойным своего сана.

Фамилия образована по молдавской модели: к основе прозвища Гинк- добавили типичный для этих мест фамильный суффикс -у. В русском языке похожая модель дала бы фамилию Гинков или Гинкин, но здесь мы видим характерный южный вариант. Таким образом, Гинку — это буквально «потомок плотника Гинко». Встречается и вариант написания Гынку, который точнее передаёт произношение с твёрдым гласным.