Фамилия Гирийчук — характерный пример украинской модели фамилии с суффиксом -ук/-чук, который указывает на происхождение от человека с именем или прозвищем Гирий. Этот суффикс в украинской ономастике означает «сын» или «потомок», то есть Гирийчук — буквально «сын Гирия».

Основа фамилии — Гирий. Здесь возможны два основных пути. Первый: это форма личного имени Григорий, которое в украинских говорах могло сокращаться до Гир, Гирий (через промежуточные варианты Гриць, Гришко). Такая модель сокращения имени и присоединения патронимического суффикса очень распространена: от Гриць — Грицюк, от Гришко — Гришко и т.д. Второй вариант: прозвище Гирий могло быть связано с диалектным украинским словом «гир» — звукоподражанием крику, либо с глаголом «гирити» (тянуть, тащить), но это менее вероятно. Скорее всего, основа — именно разговорная форма крестильного имени.

Фамилия Гирийчук почти наверняка сформировалась на западноукраинских землях, в зоне влияния украинского языка, где суффикс -чук встречается особенно часто. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые преобладают в центральной и восточной Украине, Гирийчук — маркер именно западного региона, возможно, Волыни, Галичины или Подолья.

Интересная деталь: ударение в фамилии обычно падает на последний слог — Гирийчу́к, что тоже типично для украинских фамилий этой модели. В русском языке её часто произносят с ударением на первый слог, но исходный вариант — с ударным «у».

Сословно фамилия не несёт особой информации: такие патронимы на -ук/-чук в XIX веке носили преимущественно крестьяне и казаки, реже — мещане. Гирийчуки — не дворянский род, а потомки человека по имени или прозвищу Гирий, которые жили в украинских сёлах и хуторах.