Фамилия Голянищева — женская форма фамилии Голянищев, и её разбор стоит начать с мужского варианта, так как именно он хранит ключ к происхождению. Основа фамилии — прозвище Голянищ, которое, скорее всего, связано со словом «голянка» или «голяница». В русских говорах так называли голенище — часть сапога, охватывающую голень. Прозвище Голянищ могли дать сапожнику, мастеру по шитью голенищ, или человеку, который носил необычно высокие сапоги.

Суффикс -ев- (в мужском варианте Голянищев) указывает на стандартную патронимическую модель: «чей?» — «Голянищев», то есть сын или потомок Голянища. Встречается и вариант написания с «а» — Галянищев, что может отражать акающее произношение в южнорусских и среднерусских говорах. Фамилия довольно редкая и не имеет массового распространения, что говорит о её локальном происхождении — скорее всего, из одного или нескольких сёл, где прозвище закрепилось за конкретным родом.

Интересная деталь: в отличие от более частых фамилий на -ов/-ев, здесь основа не от имени, а от названия детали одежды. Это сближает Голянищевых с «ремесленными» фамилиями вроде Шаповалов или Рукавишников, но с той разницей, что прозвище могло быть и чисто бытовым, ироничным — скажем, так дразнили человека за длинные ноги или привычку высоко засучивать штаны. В словаре русских фамилий Б. Унбегауна подобные образования рассматриваются как типичные для прозвищ, перешедших в наследственные именования.

Учитывая, что прозвище Голянищ не зафиксировано в древних актах как распространённое, версия о сапожном деле выглядит наиболее правдоподобной: она проще и не требует натяжек. Дворянских корней у этой фамилии, по доступным данным, нет — это крестьянская или мещанская фамилия, возникшая не позднее XVII–XVIII веков.