Фамилия Гонтарюков — один из тех случаев, когда морфология почти полностью раскрывает историю, оставляя лишь вопрос: где именно это произошло. Основа здесь — «гонтар», украинское и южнорусское название кровельщика, мастера по гонту. Гонт — это колотые или пиленые дощечки для покрытия крыш, своего рода деревянная черепица, распространенная в Карпатах и на Полесье. Таким образом, предок-родоначальник был гонтарем — ремесленником, который изготавливал гонт или крыл им крыши. Фамилия профессиональная, что сразу сужает круг поисков: ваш предок не был случайным мужиком, а владел конкретным, востребованным в лесистой местности навыком.

Суффикс «-юк» — классический патронимический (отчества-принадлежности) для западных и центральных регионов Украины, особенно Волыни, Подолья и Галичины. Гонтарюк означает «сын Гонтаря» или «потомок Гонтаря». А вот окончание «-ов» — уже чисто русская, великорусская адаптация, наложенная сверху. Такая двойная суффиксация — верный признак того, что фамилия формировалась в пограничной зоне или у людей, попавших под перепись в русских губерниях, но носивших украинскую фамилию. Получается цепочка: мастер-гонтар → его сын получил прозвище Гонтарюк → при записи в метрику или ревизскую сказку это «укрепили» типичным русским -ов, получив Гонтарюков. Это не редкость: в курских, воронежских, ростовских документах XIX века полно таких гибридов.

Спорных версий здесь почти нет. Корень прозрачен, альтернативные толкования (например, от тюркского «гонтарь» — что-то вроде «певец» или «сказитель») — это натяжка ради экзотики, у них нет ни географической, ни исторической опоры. Украинская лексика уверенно перекрывает все варианты.

Социальный контекст: гонтарюки, как и большинство ремесленных фамилий, относились к податным сословиям — крестьянам или мещанам. Владеть гонтовым промыслом могли и зажиточные селяне, и городские ремесленники, но дворянского статуса такая фамилия не давала. Встречается она редко, сосредоточена в основном на юге России (Кубань, Ставрополье, Ростовская область) и на востоке Украины — туда в XVIII–XIX веках переселялись мастера с Правобережья. Если искать однокоренные, то логичнее всего Гонтарь (исходная форма), Гонтаренко, Гонтаров, Гонтарюк (без «-ов»). Гонтарюков — самая «обрусеная» версия, что говорит о том, что её носители давно живут в русскоязычной среде.