Фамилия Грабарук — яркий пример восточнославянской модели фамилий на -ук/-юк, которая особенно распространена в западных регионах: на Волыни, в Полесье, на Подолье и в Беларуси. Суффикс -ук/-юк в этой традиции указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. То есть Грабарук — это «потомок Грабара» или «сын Грабара». А вот с самим корнем «грабар» не всё так однозначно, и здесь есть как минимум две версии.

Первая и самая прямая: «грабарь» — это устаревшее название землекопа, рабочего, копавшего могилы, канавы или фундаменты. Слово пришло из польского «grabarz» (могильщик) и немецкого «Graben» (копать). В таком случае предок носителя фамилии мог заниматься этим тяжёлым ремеслом. Однако у слова «грабить» в древнерусском языке было значение «грести, сгребать, копать», так что «грабарь» могло быть не заимствованием, а местным диалектным словом для обозначения того же копателя.

Вторая версия менее очевидна, но не менее правдоподобна: «грабар» может быть фонетическим вариантом имени «Григорий» или его производных (Григор, Гриб, Граб). В белорусских и украинских говорах «г» и «х» часто путались, но «грабар» из «грибарь» (сборщик грибов) — тоже возможный путь. Однако в контексте фамилии на -ук логичнее всё же склоняться к прозвищу по занятию: землекоп или могильщик. В пользу этого говорит и то, что в польских и белорусских метриках фамилия Грабар (без суффикса) встречается как профессиональное прозвище.

Интересно, что в отличие от более распространённых фамилий на -ов/-ев, Грабарук не указывает на принадлежность помещику или вотчину — это фамилия свободных или полузависимых крестьян, ремесленников, которые получали прозвище по труду. Написание фамилии устойчиво: ударение, скорее всего, падает на последний слог — Грабару́к, что типично для этой модели. Географически фамилия чаще всего фиксируется в Брестской и Гродненской областях Беларуси, а также в Ровенской и Волынской областях Украины — в тех местах, где суффикс -ук был основным способом образования фамилий у простого люда.