Фамилия Гранадский звучит необычно для русского уха, но её происхождение прозрачнее, чем кажется. В основе лежит топоним Гранада — название города и исторической области в Испании. Однако носитель фамилии вряд ли был прямым потомком андалусских грандов. В русской традиции фамилии на -ский с «географическим» корнем чаще всего указывали на семинарское или искусственное происхождение.

В духовных училищах и семинариях XVIII–XIX веков будущим священникам нередко давали «благозвучные» фамилии по названиям городов, стран, библейских мест или античных реалий. Гранадский — типичный пример такой «кабинетной» фамилии: её могли присвоить выпускнику просто для красоты, без всякой связи с Испанией. Второй, более редкий вариант — фамилия могла возникнуть у человека, который побывал в Гранаде или имел с этим городом торговые или дипломатические дела, но для крестьянской или мещанской среды это маловероятно.

Суффикс -ский указывает на принадлежность или происхождение от чего-либо, в данном случае — от топонима. Модель образования та же, что у фамилий Казанский, Астраханский, Римский. В иных случаях фамилия могла быть польской или украинской, если предок носил прозвище Гранада (от слова «граната» — плод граната или вид оружия), но форма Гранадский с окончанием -ский характерна именно для русского семинарского или дворянского контекста.

Споров вокруг фамилии почти нет: испанская версия слишком прямая, а семинарская — самая правдоподобная и подтверждённая ономастической практикой. Фамилия не массовая, встречается спорадически, в основном в центральной России и бывшей черте оседлости. Если вы Гранадский, скорее всего, ваши предки получили фамилию в духовном училище, и корень её — книжная экзотика, а не реальная география.