Фамилия Грати — редкий случай, когда происхождение напрямую связано с ремеслом, но с оговоркой: слово, от которого она образована, не русское и даже не славянское. В основе лежит прозвище, восходящее к румынскому gratie — «решётка». Скорее всего, первый носитель фамилии занимался изготовлением решёт или решётчатых изделий: от кухонных решёток для очага до деревянных перегородок. Это ремесленная версия, и она выглядит самой прямой.

Однако есть и вторая, менее очевидная линия. В латинском языке существует слово grate — «с удовольствием, охотно», и наречие gratis — «бесплатно, даром». Если прозвище дали не по профессии, а по характеру, то предок Грати мог быть человеком щедрым, увлечённым, делающим что-то безвозмездно. Такое прозвище закрепилось бы за ним в среде, где латынь была языком грамотности или церкви, что в румынских землях вполне реально.

Сама фамилия не получила типичного для русского языка суффикса (-ов, -ев, -ин) и сохранилась в «чистом» виде, как это иногда бывает с фамилиями иностранного происхождения, которые не адаптировались под местную ономастику. Подтверждение тому — документальная запись в Книге памяти Иркутской области: там упомянут Грати Тимофей Григорьевич, родившийся в 1913 году в селе Зайкан в Молдавии. Это надёжная географическая привязка: фамилия бытовала на территории современной Молдавии, где румынский язык является государственным, что делает версию с румынским gratie основной.

Таким образом, фамилия Грати — скорее всего, молдавского или румынского корня, профессиональная по значению, но с возможным альтернативным «характерным» толкованием из латыни. Суффиксальная модель нестандартна для славянских фамилий, что подчёркивает её иноязычное происхождение.