Фамилия Грибчатов — редкая и неочевидная. На первый взгляд она кажется «грибной», но если присмотреться к суффиксу, история оказывается сложнее.

Словообразовательная модель указывает на притяжательное прилагательное с суффиксом -ов-: Грибчатов буквально означает «сын Грибчатого». А вот основа «Грибчатый» — это не фамилия, а прозвище. В русских говорах слово «грибчатый» означало не «похожий на гриб», а «покрытый грибком, плесенью» или «имеющий нарост». Так могли прозвать человека с болезнью кожи (лишай, бородавки) или того, кто жил в сыром, заплесневелом доме. Вторая, более прозаичная версия — прозвище по роду занятий: «грибчатником» или «грибчатым» в некоторых регионах называли торговца грибами или сборщика, который знал грибные места.

Обратите внимание на суффикс -чат-: он редок в русских фамилиях. Обычно он встречается в прилагательных со значением «имеющий что-то в изобилии» (узорчатый, бревенчатый). То есть Грибчатый — это человек, у которого «много грибов»: либо в прямом смысле (корзина полна), либо в переносном (на теле).

Географически фамилия тяготеет к южнорусским областям и Беларуси. В документах XVII–XVIII веков встречаются крестьяне с прозвищем Грибчатый в Черниговской и Смоленской губерниях. В центральной России фамилия практически не фиксируется, что говорит о её локальном, диалектном происхождении. В отличие от массовых Грибовых и Грибковых, Грибчатов — редкий вариант, который не попал в крупные ономастические словари (например, у Унбегауна или Никонова он отсутствует).

Если ваши предки носили эту фамилию, вероятнее всего, они были крестьянами или посадскими людьми из западных или южных земель России. Прозвище могло быть дано как по внешнему признаку (кожное заболевание), так и по ремеслу — сбор и продажа грибов. Второй вариант кажется более вероятным, так как прозвища по профессии чаще переходили в фамилии, чем прозвища по физическим недостаткам.