Фамилия Гричановский — типичный пример того, как польская или украинская модель образования фамилии накладывается на восточнославянскую основу. Суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение в Речи Посполитой, но в XIX веке такие фамилии массово получали и крестьяне при переходе от прозвищ к официальным фамилиям. В основе лежит либо имя Гричан (народная форма от Григорий, по аналогии: Гриша → Грича), либо топоним — название села вроде Гричаново или Гричановка.

Самая прямая версия: предка звали Гричаном. Это уменьшительное от Григорий (греч. «бодрствующий»), распространённое на западнорусских землях, особенно в Беларуси и на Волыни. Суффикс -ан часто придавал прозвищу оттенок принадлежности: «Гричанов» — сын Гричана. А вот окончание -ский превратило отчество в фамилию по польскому образцу: Гричановский — буквально «из рода Гричана» или «выходец из Гричанова».

Если же корень топонимический, то Гричановский — это человек, переселившийся из деревни Гричаново. Такие названия встречаются в исторических документах: например, хутор Гричанов в бывшей Подольской губернии. В этом случае фамилия отвечает на вопрос «откуда?» — как у многих польских и украинских шляхтичей, бравших фамилию по имени своего поместья.

Написание с буквой и после Гр (Гричановский, а не Гречановский) важно: оно отделяет фамилию от однокоренной Гречановский, которая происходит от «гречка» или «греча» (грек). В украинском языке «гричаний» — это именно «гречневый», но в русской традиции ударение и гласная закрепились от имени Григорий. Так что носитель фамилии Гричановский с высокой вероятностью — потомок человека по имени Гричан, жившего на землях, где польская культура смешивалась с восточнославянской.