Фамилия Григоришак — яркий пример западной, скорее всего украинской или белорусской, модели образования фамилий. Её основа — каноническое имя Григорий (в переводе с греческого «бодрствующий», «неспящий»), которое давали при крещении. Но ключ к пониманию фамилии — не в самом имени, а в суффиксе.

Суффикс -ак (в украинском и белорусском вариантах часто -ак, -чак, -щак) выполнял две функции. Во-первых, он мог придавать имени уменьшительно-ласкательный или, наоборот, фамильярный оттенок (Григор — Григориш — Григоришак, то есть «маленький Григорий», «Гриша»). Во-вторых, в некоторых регионах такие суффиксы служили для обозначения сына или потомка: Григоришак — «сын Григория», «Григорьев внук». Вторая версия кажется более правдоподобной для фамилии, устоявшейся в качестве родового прозвания.

Географически фамилия тяготеет к западным землям. Она могла возникнуть на Волыни, в Подолье или в Галиции, где были распространены патронимические фамилии на -ак, -ук, -юк. Встречается она и среди переселенцев на Кубани, куда в XIX веке активно мигрировали малороссы. Интересно, что в отличие от русских фамилий на -ов/-ев (Григорьев), здесь нет указания на принадлежность барину или помещику — это фамилия свободного крестьянина или казака, образованная по местной традиции.

В написании «Григоришак» обращает на себя внимание вставное -иш- между корнем и суффиксом. Это не ошибка, а характерная черта: так называемый «вставочный» слог -иш- мог усиливать значение уменьшительности или просто служить для благозвучия, чтобы избежать стечения согласных (сравните: Григор-ак звучало бы грубее, чем Григориш-ак). По сути, это та же модель, что и в фамилиях типа Мартышак, Демчишак, где -иш- — часть усложнённого патронимического суффикса.

Таким образом, предок носителя фамилии Григоришак, скорее всего, был человеком по имени Григорий, жившим на западнорусских землях. Фамилия закрепилась за его потомками как родовое прозвище, указывающее на происхождение от конкретного отца или деда, и не несёт в себе дополнительной информации о сословии или роде занятий — только имя и региональную модель его оформления.