Мужское крестильное имя Григорий в переводе с греческого означает «бодрствующий, бдительный». В основу же фамилии Гришаткин легла его уменьшительно-ласкательная форма - Гришатка. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Гришатка, со временем получил фамилию Гришаткин.