Фамилия Грицачук — типичный пример украинской фамилии, образованной по модели, популярной на западе Украины. В её основе лежит суффикс -ук, который в украинской ономастике выполняет ту же роль, что и русский -ов: он указывает на принадлежность, родство, часто по отцу. Грицачук буквально означает «сын Грицака» или «потомок Грицака». А уже сам Грицак — это производная форма от имени Григорий, точнее, от его украинского просторечного варианта Гриць (Грицко, Грицько). Так что этимологически фамилия восходит к греческому имени Григорий, что значит «бодрствующий», «бдительный».

С географической точки зрения фамилия Грицачук распространена прежде всего в западных областях Украины — в Волынской, Ровенской, Львовской, Тернопольской. Реже встречается в Беларуси и на юго-западе России, куда могла попасть с переселенцами. В польских метриках XIX века тоже фиксируются Грицачуки, что связано с историческими границами Речи Посполитой.

Примечательная деталь: фамилия могла иметь и другое происхождение, не через Грицака, а напрямую от прозвища Грицак. В украинских говорах «грицак» иногда называли человека с заметной чертой — например, хромого или того, кто прихрамывает, хотя это значение локальное и не основное. В любом случае, корень один — Гриць.

Социально предки носителей фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами. В дворянских родословных книгах Российской империи Грицачуки не встречаются, что типично для фамилий на -ук: они закрепились в простонародной среде и не получили сословного статуса. Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Гриценко, Грицюк, Григорьев — Грицачук стоит особняком: редкий суффикс -ачук, а не более частые -енко или -юк, указывает на конкретную региональную традицию словообразования, характерную для Волыни и Полесья.