Фамилия Гуралький — редкий пример, в котором польская или украинская словообразовательная модель накладывается на основу, звучащую по-русски необычно. Даже при первом взгляде бросается суффикс -кий, который в восточнославянских фамилиях чаще всего указывает на происхождение от географического названия (топонима). В польском языке суффикс -ski (а в украинском — -цький) был дворянским маркером и одновременно указывал на владение землёй или место рождения.

Основа Гураль- почти наверняка связана с украинским или польским словом góral (гураль) — «горец», «житель гор». В Карпатах так называли гуцулов, бойков и других горцев. Таким образом, Гуралький — это фамилия, образованная по модели «гураль + -ский», то есть «тот, кто родом из горцев» или «происходящий из гуралей». В польской ономастике есть фамилия Góralski, а украинский аналог звучал бы как Гуральський. Вариант Гуралький — это, скорее всего, русифицированная запись украинской фамилии, где суффикс -ський передали как -кий (без мягкого знака), что типично для документов XIX — начала XX века.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: основа могла произойти от личного имени Гурал (редкого, возможно, тюркского происхождения, от gur — «сильный»). Однако в таком случае фамилия скорее приняла бы форму Гуралов или Гуралев, а не Гуралький. Поэтому версия с горцами и карпатским регионом выглядит убедительнее.

Географически фамилия тяготеет к западу Украины (Львовская, Ивано-Франковская, Закарпатская области) и юго-востоку Польши. В России встречается единично, чаще всего как результат переселений в XIX–XX веках. Социальный контекст: если предок носил такую фамилию, он, скорее всего, происходил из крестьян или мелкой шляхты Карпат — людей, чей быт и прозвище были неразрывно связаны с горами.